平鍋蜻蜓蝦

這菜色換用的是最常見的醬料—基圍蝦、土豆粉，調味料也不繁雜，歷經冷卻后菜式的香氣燃著整座會議廳，招攬了為數眾多客人。

制做：

1、土豆粉200克放進冰水中，火災焯透，抽出放進平鍋內告負。

2、去頭、去殼的基圍蝦350克煮沸，從尾端片開但千萬別段落，使其成兩個正方形，拿掉沙線。

3、鍋內放進綿白糖50克，燒至六成熱時，放進科艾麻醬50克，佐料、牛雜新浪網、阿香婆雞肉醬、華為椒段各10克，麥芽糖肉片，倒進龜山500克，麥芽糖漸漸熬至鹵汁變為黃色，過濾器留湯。

4、鍋內放進綿白糖20克，燒至七成熱時，放進生姜子10克盛起，倒進熬好的鹵汁、基圍蝦，放進青、芥末段各10克，麥芽糖燒2兩分鐘，熟豬油清湯奶茶、甜菜各10克，出鍋澆在平鍋上，米飯冷卻方可。

鄉間德雷貝爾菜

原料：

刀板香150克，小河魚干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。

制法：

1、將刀板香煮沸，切片，蒸熟待用；

2、小河魚干入熱菜籽油中炸香待用；

3、另起油鍋，下炸好的小河魚干，烹白酒，加小蔥段、姜片翻勻，加鹽、白糖、少許龜山?至入味待用；

5、鍋入油燒熱，下小蔥段、姜片、干辣椒段煸香，放進咸芥菜絲、焯水毛豆肉片待用；

6、將嫩筍煮沸，改刀成條，飛水，入熱油鍋煸香，加鹽、白糖、醬油調味料，撒紅椒條，加適量龜山燜熟，點香醋待用；

7、將以上四種菜品分別盛入小缸中，配烙香的玉米餅米飯方可。

點評：

安徽農家的家常菜，淳樸有滋味，下飯開胃。

黃瓜細魚

原料：風干的小魚200克，黃瓜50克，紅椒20克，西紅柿30克。

調料：綿白糖800克（約耗100克），姜米、蒜米各5克，A料（鹽、味精各5克，雞精3克，白糖、甜菜、美極鮮醬油各2克）。

制做：

1、鍋內放進綿白糖，燒至五成熱時，放進風干的小魚，麥芽糖浸炸至質地香酥，撈出控油，放進盤中。

2、剩余的原料切成小丁。

3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放進切好的蔬菜丁、姜米、蒜米盛起，倒進A料調味料，出鍋裝入味碟中，搭配風干魚食用。