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原副標題：鹵葷菜的制法
魚丸據說至今已發展成各種各樣味道也各種各樣，魚丸常見的雞肉醬料有排骨、長瓣、咸鴨蛋、牛腱子等，葷菜類醬料有海帶結、藕片、鮮果、豆腐等。配運的雞肉醬料是鹵的，但是葷菜類的醬料無法直接鹵，一鹵就會發白。接下來就擷取鹵葷菜的制法一定要像我這樣做，不但不會發白，色調還鮮艷，看著就免疫力大增。
制法
1、準備第三代花生200克，剪段，用下灣篩去累贅的花生籽；
2、準備好的花生，倒進鍋中后再開麥芽糖，花生黃豆焦黃后倒進韋爾泰宗中切碎可供使用；
3、冷鍋倒進4幾公斤左右的植物油，冷油倒進籽50克，開炮籽飄蕩后倒進花生段、卷心菜絲各75克、蔥100克，倒進的蜂蜜炸至金黃色后撈起蜂蜜；
4、未久加熱至5成熱倒進花生面中，烘烤光滑，放一邊靜止，烹制3個小時，把油和花生分離過濾器出花生，弄成牛雜可供使用；
6、鍋中重新加入10斤鹵汁（前面有鹵汁的制法），倒進剛才煉好的牛雜再放進蜂蜜包、紅辣椒25克、印度椒30克、福建花生王60克、開炮熬20兩分鐘；
7、沖洗好的葷菜焯水斷生（千萬別煮很久會影響色澤），撈起控一下累贅的水份可供使用；
8、葷菜倒進碗中重新加入雞粉8克、調料4克、菜油8克、SE95克、鹽3克、抓拌光滑后腌10兩分鐘，控掉水份，重新加入剛剛熬好的鹵油煮沸10兩分鐘爽口，色調更漂亮；
（溫情提示：配運的鍋無法用臉盆，花生千萬別打至太碎，一般就可以了）返回搜狐，查看更多
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