近年來，人們在試圖基于植物的蛋白質，纖維和氨基酸來模擬肉類，但目前在商店和餐館提供的價格非常昂貴。這意味著目前市場上缺乏人們需要肉類替代品，肉質纖維質地，這就是Giuseppe Scionti的Nova Meat能夠在競爭中脫穎而出的地方。

2018年11月20日，從外媒獲悉，Scionti使用來自大米或豌豆的蛋白粉和海藻成分開發出無肉食品。使用CAD軟件，Scionti設計了一個程序，將成分轉化為“肉”。使用注射器將成分插入機器中，然后將成分插入長的微細絲中以成形為牛排。據說具有與真正牛排相似的質地。該機器可在不到一小時的時間內生產出近四分之一斤的生素食牛排。

Scionti和其他研究人員發現這些非肉類選擇的驅動因素之一是可持續性。全球范圍內對肉類的需求正在上升，但由于飼養牛肉以及肉類的運輸和儲存所產生的耗費和排放所產生的資源大于環境所能處理的。該產品的可持續性對于Scionti來說非常重要，這就是他選擇使用現有豌豆和大米的蛋白質和氨基酸的原因。“我使用的原材料對環境沒有負面影響。我盡量不選擇鱷梨或藜麥，因為增加對需要進口食品的需求會對環境產生不利影響。”他說。

而在3D打印肉制品領域，另外一個冒險者MLA，它的已有成就只是用3D打印機制出了5種肉末水打印食物，除此之外就是對3D打印肉質食品技術十分熟悉。

MLA廚師長山姆·柏克一直親自品嘗打印食物，是他將3D打印技術引入開胃菜和肉制品的制作領域。研究者認為，過去烹飪中“次要”地位的肉類也可以成為理想食品，比如用來制作造型奇特的卷餅或餡餅。有些人以新奇的眼光來看待這項發明，但MLA卻是在認真嚴肅地使用3D打印機制造出下一代肉質食品。