人造肉如今在餐飲界已十分常見，漢堡王、麥當勞、肯德基、奈雪的茶都紛紛推出了人造肉食品，銷售異常火爆，這段時間正是人造肉的紅利期。眼看著人造肉呼風喚雨，瘋狂圈地，3D打印肉準備跟人造肉正面剛。

3D打印肉是其實就和一般的打印機類似，首先需要一臺人造肉3D打印機，然后就是構成某類人造肉材料組成的「生物墨水」，無論是由植物蛋白合成還是由動物細胞培養的人造肉，都可以打印出來。

3D打印肉優勢

眾所周知，人造肉的短板明顯，一方面是制作工藝的問題，受技術限制，人造肉無法模擬真肉的品質，另一方面是人造肉缺乏大規模生產的條件。但是，3D打印肉卻沒有這兩個問題。

2.7萬億中國市場，資本跑馬圈地

據悉，我國的肉類消費需求達2.7萬億，是全球最大的肉類消費需求市場。研究數據表明，未來10年，人造肉行業的市場規模將達到1400億美元。

國內嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動了起來，寧波素蓮食品創始人張信良告訴媒體，近期已有四五家投資機構接觸他們。

真雞胸肉（左）Novameat 3D打印的雞胸（右）

3D打印肉的現狀與前景

與人造肉已經入駐連鎖餐飲并上線售賣不同，3D打印肉明年才會上線。以色列Redefine Meat今年僅在小范圍內實驗，計劃在2020年初在歐洲多家餐廳中推出。西班牙Novameat也計劃明年在西班牙、意大利和英國的餐廳中推出自己的3D打印人造肉 ，并在 一到兩年后向個人消費者出售。

人造肉很貴，3D打印肉也貴。天貓上金字人造肉118元4片，共計440g，折合每斤134元。而Redefine Meat生產的打印肉每斤要14英鎊（約合人民幣125元）。

從長遠來看，技術門檻、成本高企、產能有限、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業有待突破的關卡。