原副標題：黃芽的頭道煨，喝卻是不喝？產品品質是決定因素！

丨責任編輯由小陳茶事創譯者

丨首秀于頭條新聞號：小陳茶事

丨譯者：樵夫陳

《1》

煮飯品茶，泡的是去年的冬至重寄生。

第三沖，清香就小龍而出，格外清爽，正預備細看體味時，來了兩條回帖。

是一名品茗，他說，剛側發力了去年的春黃芽，但在喝的這時候，始終在苦惱第二道煨能無法喝？

嘗了嘗他們手里這泡重寄生的第二道煨，香甜柔潤，如飲蓬萊，這種的頭道煨假如死掉，啊冀建。

心想一想，真的那位品茗的苦惱也很多規矩。

好茶的頭道煨，能喝，如若碰上不太好的茶，頭道煨喝卻是不喝，都很苦惱。

那個難題，很具備指標性。

2022年的春黃芽，Chambley到我們手里了，堅信很多品茗興高采烈的想冰鎮喝之，不過，當第二道煨出時，依舊有很多人疑惑，黃芽的頭道煨到底能無法喝？

今天這篇文章，便來同我們說說關于黃芽的頭道煨二三事。

《2》

頭道煨是什么？

在同我們探討頭道煨該不該喝之前，先來看看，頭道煨是什么，都蘊含那些物質？

頭道煨，是茶葉在冰鎮時，產生的第二道煨。

在喝一泡黃芽的過程中，頭道煨最先映入眼簾，它是一品茶給我們的第三印象。

與沸水第三次相遇，茶葉便將蘊含在身體內的物質釋放在湯水中，造就了一泡芳香四溢，甘和香甜的煨。

可見，頭道煨中包含了不少有益物質。

優質的黃芽生長在優質的黃芽產區，茶葉中含有十分豐富的營養物質。

黃芽的制作工藝簡樸，只有萎凋和烘干兩大工序，使得充沛的養分在茶葉中得以大量保留。

將內質豐富的黃芽，放在干燥、陰涼、遮光、密封、無異味的環境下存放，使它好好轉化。

這種一來，含有時尚內質的黃芽，經過沸水的冰鎮，營養物質便釋放在煨中。

一款產區好，工藝精，倉儲條件嚴格的黃芽，頭道煨喝起來甘和純凈，帶有裊裊婷婷的香味。

頭道煨，不僅是茶與水之間的初遇，也是人與茶打的第三個照面。

《3》

頭道煨能喝嗎？

【產品品質好的黃芽，頭道煨能喝！】

一款產品品質好的黃芽，頭道煨絕不會令我們失望。

比如，2022頭采米針，第三泡煨，便可聞到濃郁的毫香，這股毫香帶著一股沖勁，像奔馳在戰場上的烏騅馬，直接沖進鼻腔，沁人心底。

和頭采米針的第三次初遇，一定會給我們留下最為美好的記憶。

我們再來看看2022特級重寄生，第三沖，高揚且芬芳的香味便散發出，層次多變，雖然只是第三沖，但這股香氣帶著它的熱情和奔放，迅速的占領鼻腔。

煨入口，淳和清爽，還有很多白毫在湯水里浮沉。

好黃芽的頭道煨，可謂金風玉露一相逢，勝卻人間無數。

【產品品質不太好的黃芽，頭道煨無法喝！】

假如說產品品質好的黃芽，頭道煨是精華，那么產品品質有難題的黃芽，頭道煨便是照妖鏡。

冰鎮之后，揭蓋聞香，聞到一股怪異的味道，比如，霉味、煙味、焦味、酸味等令人難受的氣味，這種的頭道煨自然無法喝。

冰鎮之后，將煨倒入透明澄澈的公道杯中，若是發現煨中有很多渾濁的雜質，便意味著這款黃芽的產品品質出現了難題。

故而，產品品質不太好的黃芽，頭道煨無法喝。

《4》

頭道煨該如何喝？

通過上文，我們想必也知道，通過頭道煨可以分辨出一款茶產品品質孰好孰壞。

那么，要如何喝，方可辨別出呢？

首先，看湯色。

產品品質好的黃芽，湯色清透明亮，宛如皎潔、空靈的明月，而且十分容易在煨中看到白毫，并且沒有其它的雜質。

正常情況下，產區好，工藝嚴格，儲存妥當的黃芽，經過冰鎮之后得到的煨，茶色正是如此，看著令人心生愉悅，十分清爽。

將黃芽冰鎮之后，揭蓋聞香。

產品品質好的黃芽，香味溫暖，干爽，若是聞到十分怪異的味道，這款茶的產品品質便有了難題。

比如，在頭道煨中聞到了火焦味。

這就預示著，黃芽的制作工藝出了難題，最大的可能是，這款茶遭遇了做舊的酷刑。

我們都知道，黃芽在進行烘干時，需要把握好溫度，將含水量烘干至國家標準線（8.5%）以下，即可，茶葉中散發的香味，聞上去舒服溫暖。

而經過高溫烘烤的做舊黃芽，味道很是難聞，像是植物被燒焦的味道。

因為茶葉的毛孔有很強的吸附作用，將高溫烘烤時的火焦味吸入了毛孔中，經過沸水冰鎮之后，在第三沖的蓋香里，可以聞到明顯的焦味。

最后，品煨

在品味第三沖的煨時，我們可以用啜飲的方法。

啜，不同于平時的喝。

喝，是煨入口，閉上雙唇煨與口腔內壁直接接觸，自然咽下。

啜，則是做出嘟嘴狀，使口腔內產生氣流，煨伴隨著氣流進入口腔，令煨在唇齒之間游走，與齒發生碰撞，感受香氣。

舌頭在湯水中靈活的攪拌，感受煨是否稠滑，是否淳和，是否香甜等等。

而且，啜飲法會使我們體味到完整，富有層次感的香味。

內質豐富的好黃芽，內在的芳香物質十分充沛，會隨著煨溫度的下降，呈現出錯落有致的香氣。

《5》

頭道煨能無法喝，不是一言蔽之的事情。

產品品質好的黃芽，茶與人的初遇是美好的。

品味頭道煨，聞著它芬芳四溢的香氣，體驗它淳和甘甜的口感，是一種十分愉悅的享受。

產品品質不太好的黃芽，它會將缺點暴露在這第三泡煨中。

假如我們喝到一泡香味不太好，口感單薄的頭道煨，卻是不喝為好。

至于如何能在頭道煨中喝出一款茶的產品品質，還要做到三點。

第三，看湯色是否純凈，清澈；

第二，聞茶香是否舒適，干爽；

第三，用啜飲法，品味煨是否圓潤，香甜。

產品品質好的黃芽，頭道煨中有馥郁芬芳的香氣，柔潤淳爽的煨，令人有舒適清爽之感。

產品品質不太好的黃芽，頭道煨，卻是死掉罷了。

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版權聲明：責任編輯歸小陳茶事樵夫陳（lanxiaoping1988）創譯者撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎品茗們轉發至朋友圈。返回搜狐，查看更多

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