魚丸雙彩

原材料：魚丸100克，枇杷200克，生菜4棵，拌勻5克，姜米5克。

制做操作過程：

1、魚丸用姜米、調料腌好；枇杷煮沸煮沸30-45兩分鐘；生菜煮沸，去尾端。

2、煲置爐膽內，使用量米木桶重新加入枇杷，使用量水勺重新加入開水（或涼水）稀飯，重新加入食用油些許。挪動運轉控制器（綠燈亮）。

3、綠燈閃耀暫停時，關上蓋放進魚丸，插口上。

4、綠燈長亮時，抽出煲，焯熟生菜邊，撒上拌勻，下鍋醬汁方可。

注解：

調料：香油1茶匙，蠔油1茶匙，胡椒粉適量，鹽適量。

醬汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）。

雞肉餃

材料：精面粉150克，生、熟雞肉未和水發甜筍絲各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，醬油、姜末、蔥末、芝麻油各5克。

做法：

1、把面粉分為2份，1份用沸水拌和，1份用涼水拌和，再揉合為一，餳30兩分鐘，搓成條，下成12個劑子。取劑用圓走槌搟成四周皺起、形如裙邊的圓形餃皮。竹筍剁成末。

2、用生雞肉末重新加入花椒水、鹽、醬油打起勁，視情況重新加入適量清水，再加熟雞肉末、蔥、竹筍、姜末、芝麻油、味精拌勻。

4、吃時，可隨醋碟、辣椒油、醬油一起上桌蘸食。

咸鴨蛋豬生腸雙彩

原材料：咸鴨蛋1條，豬生腸50克，枇杷200克，芫荽2棵，拌勻5克，姜絲5克。

制做操作過程：

1、將咸鴨蛋切片；豬生腸切小段，用姜絲、調料腌好；枇杷煮沸煮沸30-45兩分鐘；芫荽原棵煮沸。

2、煲置爐膽內，使用量米木桶重新加入枇杷，使用量水勺重新加入開水（或涼水）稀飯，重新加入食用油些許。挪動運轉控制器（綠燈亮）。

3、綠燈閃耀暫停時，關上蓋放進咸鴨蛋、豬生腸，插口上。

4、綠燈長亮時，抽出煲，芫荽圍邊，撒上拌勻，下鍋醬汁方可。

注解：

調料：鹽適量，食用油1茶匙，生粉適量。

醬汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）。